Pralinenrezept: Baileys Pralinen
Zutaten:
- 100 g weiße Schokolade
- 50 g Vollmilchschokolade
- 70 ml Sahne
- 1/2 EL lösliches Kaffeepulver (Optional)
- 50 ml Baileys
- 30 Vollmilch-Pralinenhohlkugeln
- 150 g Vollmilchkuvertüre
Zubereitung:
Für die Ganache die Schokolade hacken. Sahne aufkochen und etwa 1 Minute sanft köcheln lassen, dann vom Feuer nehmen. Baileys und ggf. Kaffeepulver einrühren. Schokolade vorsichtig mit dem Schneebesen in die Sahne rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und alles eine homogene Masse gebildet hat.
Die flüssige Masse am besten gleich in einen Einwegspritzbeutel füllen und im Kühlschrank auf 20°C herunterkühlen. Das ist wichtig, sonst schmelzen die Hohlkugeln beim Befüllen.
Die Pralinenhohlkugeln mit der Ganache füllen. Dann die Ganache am besten über Nacht vollständig fest werden lassen.
Am nächsten Tag das kleine Einfüllloch der Hohlkugeln mit etwas flüssiger Schokolade verschließen.
Die Vollmilschkokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Baileys Pralinen mit einer Pralinengabel in die flüssige Schokolade tauchen, gut abtropfen lassen und auf ein Pralinengitter oder ein Backpapier setzen. Nach Belieben dekorieren bspw. mit bunten Zuckerperlen oder gehackten Pistazien bestreuen oder „igeln“ (Mit der Pralinengabel über das Pralinengitter rollen, dass sich eine stachelförmige Oberfläche bildet).
Die Baileys Pralinen halten sich etwa 14 Tage.