Rezept: Rum-Orangen-Trüffel
Eine wunderschöne fruchtige Trüffelpraline mit dem zarten Schmelz von Sahne und Weißer Schokolade. Aromatisiert werden diese Pralinen durch fruchtiges, selbstgemachtes Orangenöl und Rum. Diese Rum-Orangen-Trüffel sind eine fruchtig-leichte Kombination, passend zum Sommer.
Rum-Orangen-Trüffel
- Zutaten:
- 1 Lage Hohlkugeln Weiß (63 Stück)
- 140 gr. Sahne
- 250 gr. Weiße Kuvertüre
- ca. 50 gr. Weißer Rum
- ca. 1-2 TL Orangenöl
- ca. 200 gr. Temperierte Weiße Kuvertüre
- Zartbitterkuvertüre zur Dekoration (Optional)
(Ergibt etwa 63 Pralinen)
Zubereitung:
Kuvertüre in kleine Stücke hacken (oder Callets verwenden).
Die Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und etwa 250 gr. Weiße Kuvertüre unter Rühren darin auflösen. Dann den Rum und das Orangenöl unterrühren und abschmecken. Die Ganache auf etwa 25°C abkühlen lassen.
Die Ganache in die vorbereiteten Hohlkörper spritzen. Dazu eignet sich ein Spritzbeutel mit feiner Tülle oder noch besser ein Fülltrichter, mit dem man Hohlkörper kleckerfrei füllen kann. Zur Not reicht aber auch ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze.
Die Ganache ein paar Stunden, am besten über Nacht, vollständig fest werden lassen.
Am nächsten Tag die Einfüllöffnung der Hohlkörper mit etwas flüssiger weißer Kuvertüre verschließen. Auch hierzu eignet sich ein Spritzbeutel mit feiner Tülle oder ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze.
Die restliche weiße Kuvertüre temperieren und die Hohlkörper darin eintauchen. Herausnehmen, kurz abklopfen und auf Backpapier ablegen und vollständig fest werden lassen. Wer möchte kann die Rum-Orangen-Trüffel noch mit etwas temperierter Zartbitterkuvertüre verzieren. Hierzu verwendet man einen Spritzbeutel mit feiner Spitze oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze.