Pralinenrezept: Honig-Rum-Trüffel

Ein wunderbares Pralinenrezept mit Honig und Rum.

Honig-Rum Trüffel

Pralinenrezept: Honig-Rum-Trüffel

Zutaten:

• Fertige Vollmilch-Pralinenhohlkörper oder selbstgegossene Vollmilch-Pralinenhohlkörper
• 45 gr. Sahne
• 100 gr. Weiße Kuvertüre
• ca. 10-15 gr. Honig
• ca. 10 gr. Rum
• Temperierte Vollmilchkuvertüre zum Verschließen der Hohlkörper

(Ergibt etwa 20 Pralinen)

Zubereitung:

Kuvertüre kleinhacken oder Kuvertürechips verwenden.

Sahne aufkochen, vom Herd nehmen und die zerkleinerte Kuvertüre unterrühren. So lange rühren, bis die ganze Kuvertüre geschmolzen ist und sich eine homogene Masse gebildet hat. Dann Honig und Rum unterheben und ggf. nach eigenen Vorlieben nachschmecken.

Die Ganache auf etwa 20 bis 25°C abkühlen lassen und dann die Pralinenhohlkörper damit füllen. Die Ganache dann am besten über Nacht abkühlen und fest werden lassen.

Am nächsten Tag die Pralinenhohlkörper mit temperierter Vollmilchkuvertüre verschließen.

Die Honig-Rum-Trüffel nach Belieben verzieren (In temperierte Kuvertüre tauchen, „igeln“, usw.)